Descrizione
La macchina è controllata da una scheda elettronica dedicata che permette la regolazione delle temperature di fusione e tempera, le funzioni di accensione e spegnimento automatico, la gestione del “ciclo notte”.
La tecnologia di tempera continua prevede tre sistemi separati: riscaldamento a liquido (acqua e glicole alimentare), secondo stadio che regola la temperatura della curva di tempera (a gas) e punto di tempera finale (o pre-cristallizzazione), garantendo cosi tempi brevi e accuratezza nel processo di tempera.
Il computer consente di selezionare diverse curve di tempera a seconda del tipo di cioccolato utilizzato (fondente, latte, bianco).
E’ inoltre possibile prevedere due processi di tempera (quando consentito dalle caratteristiche organolettiche del cioccolato): ciclo veloce e ciclo dolce.
Il cambio di cioccolato e la riduzione di sprechi vengono garantiti dal sistema di inversione automatica di marcia della coclea e dal suo smontaggio.
E' presente un sistema di dosaggio elettronico cosi come due segnalatori a led del raggiungimento temperature di riscaldamento e tempera.
La macchina è dotata di serie di telaio sgrondatore con resistenze.
Carrello di ricopertura elettronico: divisibile in due parti, dotato di rete in acciaio Inox da mm 300 di larghezza, fermi per il posizionamento carta, tagliacode regolabile, vaschetta di raccolta cioccolato per affogatura.
ACCESSORI:
-Affogatore (ricopertura inferiore)
-Decoratore (linee dritte e a zig-zag)
-Cascata e guide per ricopertura parziale
-Variatore di velocità tagliacode (per prodotti piccoli e/o leggeri)
-Variatore velocità rete
-Variatore potenza e calore aria
-Variatore velocità coclea
-Piastra di dosaggio (su disegno del cliente)
-Dosatore pneumatico
Dati Tecnici
Processo di precristallizzazione: tempera continua a 3 stadi
Capacità vasca: 60 kg
Sistema di trasporto cioccolato: coclea smontabile
Sistema di fusione: bagnomaria a circuito chiuso (acqua/glicole alimentare)
Produttività: da 160 kg/h a seconda del tipo di lavorazione
Consumo medio: Kw 3,3
Voltaggio 220 o 380V/50 o 60 Hz/ trifase
Peso: Kg 360