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MAESTRIA

Bedecker-Temperiermaschine

Beschreibung
Die Maschine wird von einer speziellen Leiterplatte gesteuert, die die Einstellung der Schmelz- und Anlasstemperaturen, die automatischen Ein- und Ausschaltfunktionen und die Verwaltung des "Nachtzyklus" ermöglicht.
Die ständige Temperierungstechnologie schließt drei separate Systeme ein: Flüssigkeitserwärmung (Wasser und Lebensmittelglykol), zweite Stufe, die die Temperatur der Anlaufkurve (Gas) und den endgültigen Anlaufpunkt (oder die Vorkristallisation) reguliert und so kurze Zeiten gewährleistet und Genauigkeit im Temperierungsprozess.

Mit dem Computer können Sie je nach Art der verschiedenen Schokolade (dunkel, milchig, weiß) verschiedene Temperakurven auswählen.
Es ist auch möglich, zwei Temperierungsprozesse bereitzustellen (wenn dies aufgrund der organoleptischen Eigenschaften der Schokolade zulässig ist): schneller Zyklus und süßer Zyklus.
Der Schokoladenwechsel und die Abfallreduzierung werden durch das automatische Schneckenumkehrsystem und dessen Demontage gewährleistet.
Es gibt ein elektronisches Dosiersystem sowie zwei LED-Anzeigen zum Erreichen von Heiz- und Temperierungstemperaturen.

Die Maschine ist serienmäßig mit einem Tropfrahmen mit Widerständen ausgestattet.

Elektronischer Beschichtungswagen: in zwei Teile teilbar, ausgestattet mit einem 300 mm breiten Edelstahlnetz, Papierpositionierungsstopps, einstellbarem Wegschneider, Schokoladensammelschale zum Ertrinken.

Zuberhöre:
- Ertrinkender (Bodenbelag)
-Decorator (gerade und Zickzacklinien)
- Wasserfall und Führungen zur teilweisen Abdeckung
-Geschwindigkeitsvariator des Wegschneiders (für kleine und / oder leichte Produkte)
-Netzwerkgeschwindigkeitsvariator
- Luftstrom- und Wärmevariator
- Cochlea Geschwindigkeitsvariator
-Dosierplatte (auf Kundenzeichnung)
-Pneumatischer Dosierer


Technische Daten
Vorkristallisationsprozess: dreistufige ständige Temperierung Tankfassungsvermögen: 60 kg, Schokoladentransportsystem: herausnehmbare Cochlea, Schmelzsystem: Wasserbad mit geschlossenem Kreislauf (Wasser / Lebensmittelglykol) Produktivität: ab 160 kg / h je nach Art der Verarbeitung Durchschnittlicher Verbrauch: Kw 3,3 Spannung 220 oder 380 V / 50 oder 60 Hz / dreiphasig Gewicht: 360 kg


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