TEMPEREUSE POUR LE CHOCOLAT

Machines aptes à la cristallisation du chocolat, realisation de tablettes, pralines et produits moulées. Il est possible aussi d’enrober une large gamme de produits (biscuits, gâteaux, etc.) à l’aide du tapis d’enrobage. FBM produit 10 modèles de tempéreuses en continu et 2 modèles de tempéreuses statiques, qui gèrent les cycles de cristallisation à l’aide d’un software, crée sur mesure, pour ce type de travail. FBM produit tempéreuses en continu de différente taille ; la plus petite est la tempéreuse sur table de 4Kg, tandis que la plus grande est une tempéreuse pour des laboratoires industriels avec capacité de cuve de 100Kg, qui arrive à cristalliser jusqu’à 400Kg de chocolat par heure. A partir des tailles plus grandes de tempéreuses, FBM a pensé à un software capable de maitriser les 3 étages de cristallisation, en permettant la courbe parfaite de cristallisation du chocolat.