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NUCLEO

NUCLEO

Description
Tempereuse


Données Techniques
Tempereuse apte à travailler chocolat avec touts types d’inclusions. Noix, noisettes, céréales, confites, pistaches et fruits seches, grué et pièces de fruits en petites et moyens dimensions. La machine est controllée par une carte électronique dediée qui permet la regulation des températures de fusion et cristallisation. Le couvercle à bouchon aide à melanger le chocolat avec le produit, bien sur cette operation doit se passer avec chocolat bien liquide dans la cuve. La cristallisation se fait en cuve comme dans les tempereuses statiques modèle “Quadro” et quand le chocolat est au point il est possible d’activer la pompe pour commencer la procedure de dosage. Le pompe est equippée avec doseur pneumatique pour gèrer le dosage du produit. La pompe est construite pour ne briser trop les inclusions aussi bien si après plusieurs passages c’est impossible de ne pas reduire la dimension des inclusions. Le percentage des inclusions peut changer entre le 20% et 50% selon le type d’inclusion utilisée. Nucleo peut etre equippée avec tapis charge moules qui peut etre gerée automatiquement pour une production en continu. Le tapis charge moules peut etre fourni avec sistème de dosage avec vannes et buses selon les exigences du client. A la fin du processus de dosage, la cuve peut etre remplie encore une fois pour commencer avec autre cycle de production. La machine est equippée standard avec table vibrante. Capacité cuve 55Kg chocolat sans inclusions.


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