Descripción
Rumbo es el primer molino de chocolate de FBM. La máquina reanuda el viejo concepto de producción con la piedra y posee fondo y ruedas en granito.
La característica artesanal del producto terminado (el chocolate) está asi garantizado por el método de procesamiento.
Además de la alta temperatura creada por la fricción, se alimenta de aire caliente (hasta 75°C) con antelación y/o simultáneamente al proceso.
Poder trabajar la semilla del cacao o la masa de cacao, permite lograr un grado de refinación impalpable al paladar. La añadidura de azúcar y opcionalmente de manteca de cacao completan el resultado. La lenta molienda/refinación y posterior mezclado producido por RUMBO hacen que el cacao no se sobrecargue dando como resultado final una excelente plasticidad y fluidez.
La tarjeta electrónica se puede equipar con un puerto Ethernet bajo pedido, para futuras conexiones de red y control remoto.
A través del PLC con pantalla táctil es posible guardar varias RECETAS (parámetros de trabajo), configurar y guardar la información de la velocidad de las ruedas, del calentamiento del aire, de la inversión de las ruedas, del refinado y del tiempo de descanso (configuraciones dedicadas).
Datos Técnicos
Fondo en granito -
Ruedas en granito de 45 kg cada uno -
Descarga manual del chocolate -
Velocidad ajustable de las ruedas en granito -
Tapas en plexiglás (con sistema de seguridad) para el control del proceso -
Estructura montada sobre ruedas -
Ventilación forzada con temperatura ajustable -
Tarjeta electrónica con pantalla táctil y con puerto ethernet -
Capacidad del tanque de procesamiento: 120 kg (60 kg útil para refinación) -
Peso: 560 kg -
Potencia instalada: 3,5 Kw