Curso Bean to Bar en la Italian FBM Area

Descripción
Fechas:

11-12-13 mayo 2025

30 de junio 1-2 de julio de 2025

Horario: 9.30 – 17.30 (con pausa para el almuerzo).

Sede: FBM Srl en Via Machiavelli 15/17 a Legnano (MI).

Programa:

Día 1:
selección de los granos de cacao, tostado, limpieza y trituración con Ninja Bean para obtener la granilla de cacao (nibs). Pre- refinación con Grindgo para obtener un licor de cacao de 80/100 micrones. Refinación con Rumbo.

Día 2:
refinación del azúcar, pruebas de diferentes perfiles de tostado, conchado del licor con Kleego, comparacion entre molino de piedra y molino de bolas con Taokid.

Día 3:
pruebas diferentes niveles de conchado, atemperado, moldeado, cristalización, envase de las tabletas.


Costo: € 350 (IVA incluida) por persona (almuerzos incluidos).
Número de participantes: maximo 6

Formas de pago: para el pago, envíe un correo a marketing@boscolo.it