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KLEEGO 50/100

Feinbearbeitungsschale und Schmelztank

Beschreibung
KLEEGO ist die neueste Innovation von FBM im Bereich der modularen Schokoladenmaschinen. Es richtet sich an den Schokoladenhandwerker und ist die erste Maschine, die zwei wichtige Bedürfnisse von Herstellern befriedigt, die sich der Schokolade "von der Bohne bis zur Tafel" widmen.

KLEEGO ist ein 50-kg-Schmelztank mit integrierter Pumpe, der zur Herstellung von geschmolzener Schokolade verwendet werden kann. Es handelt sich um eine 35-kg-Hochgeschwindigkeitsschale, die die Korngröße der Schokolade effizient verbessert und den Herstellern neue Werkzeuge zur Steuerung der Aromeneentwicklung.

Die Doppelfunktion von KLEEGO erfolgt durch die Montage des abnehmbaren oberen Conch-Zubehörs und eines personalisierten digitalen Bedienfelds, das eine präzise und wiederholte Steuerung der wichtigsten Conch-Parameter ermöglicht.
Die gegenläufigen Rührer garantieren eine hohe Schneidwirkung, die die Schokoladenpartikel bricht und sie Luft und Hitze aussetzt.


Technische Daten
- Schokoladenschneiden: Die gegenläufigen Rührwerke erzeugen das "Schneiden" der Schokolade. Dadurch werden die Partikelklumpen effektiv und schnell aufgebrochen, indem sie mit Kakaobutter überzogen werden. - Schokoladenmischung: Die Cochleapumpe zirkuliert die Schokolade während des Conchierens kontinuierlich und garantiert so die Vollständigkeit des Prozesses. - Luftströme: Das Volumen der erzwungenen Heißluft und ihre sofortige Entnahme setzen schnell flüchtige Aromen frei. - Heizung: drei unabhängige Heizsysteme (Auflösetank, Heißluft, Keramiklampe). STANDARDMERKMALE: - Drehzahl des Schüsselrührwerks: 0-60 U / min, Drehzahl des Conching-Rührwerks: 22,5 U / min (fest), Temperatur des Schmelztanks: bis zu 75 ° C (~ 170 F), Hauptluftstrom - 0-100 m3 / h (max. ~ 160 cfm), Lufttemperatur - Umgebungstemperatur - 77 ° C (~ 170 ° F) - Keramiklampentemperatur - Umgebung - bis zu 90 ° C (~ 190 ° F), Installierte Leistung: 4 kW, Gewicht: 110 kg (220 lbs).


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