Beschreibung
Die Maschine nimmt das alte Konzept der Steinherstellung wieder, sie hat die Schabotte und die Mahlwerke aus Granit
Die handwerklichen Eigenschaften des Endprodukts (Schokolade) werden somit durch die Verarbeitungsmethode garantiert.
Zusätzlich zu der durch Reibung erzeugten hohen Temperatur wird vorab und / oder in Verbindung mit dem Prozess erzwungene heiße Luft (bis zu 75 ° C) eingeleitet.
Durch die Verarbeitung des Getreides der Kakaobohne (Grué) oder der Kakaomasse kann ein am Gaumen nicht greifbarer Verfeinerungsgrad erreicht werden. Die Zugabe von Zucker und möglicherweise Kakaobutter vervollständigt das Ergebnis. Das langsame Mahlen / Raffinieren und anschließende Mischen durch RUMBO bedeutet, dass der Kakao nicht belastet wird, was dem Endprodukt eine ausgezeichnete Plastizität und Fließfähigkeit verleiht.
Technische Daten
Granitboden und Granitmühlen 45 kg (je),manuelles Entladen von Schokolade, einstellbare Geschwindigkeit der Mühlenachse, Plexiglasabdeckungen zur Prozesssteuerung mit Sicherheitsmikro, Struktur auf Rädern montiert, Zwangsbelüftung mit einstellbarer Temperatur Kapazität des Verarbeitungstanks: 120 kg (60 kg nützlich zum Raffinieren) ), Gewicht: 560 kg, Installierte Leistung: 3,5 kW