Mühle mit Rädern und Granitsockel mit einer Produktionskapazität von 70 kg pro Zyklus, dank der direkt in den Tank eingeleiteten Heißluft ist es möglich, einen Mahlgrad von bis zu 25 Mikron zu erreichen. Maschine ausgestattet mit SPS mit der Möglichkeit, die Einstellungen pro Rezept zu speichern. Mit den neuen technologischen Innovationen von FBM ist es seit kurzem auch möglich, die Maschinen fernzusteuern.
Die Maschine nimmt das alte Konzept der Steinherstellung wieder, sie hat die Schabotte und die Mahlwerke aus Granit
Die handwerklichen Eigenschaften des Endprodukts (Schokolade) werden somit durch die Verarbeitungsmethode garantiert.
Zusätzlich zu der durch Reibung erzeugten hohen Temperatur wird vorab und / oder in Verbindung mit dem Prozess erzwungene heiße Luft (bis zu 75 ° C) eingeleitet.
Durch die Verarbeitung des Getreides der Kakaobohne (Grué) oder der Kakaomasse kann ein am Gaumen nicht greifbarer Verfeinerungsgrad erreicht werden. Die Zugabe von Zucker und möglicherweise Kakaobutter vervollständigt das Ergebnis. Das langsame Mahlen / Raffinieren und anschließende Mischen durch RUMBO bedeutet, dass der Kakao nicht belastet wird, was dem Endprodukt eine ausgezeichnete Plastizität und Fließfähigkeit verleiht.
