Bean To Bar, как рождается, какие производственные машины и специализированный курс. Все, что вам нужно для производства уникального шоколада.
Bean to bar шоколад
Bean to bar как возникает? Что это такое? Машины для производства и специальные курсы. Все что нужное, чтобы делать единственные конфеты.
Bean to bar значение
Bean to bar буквально значит производит шоколад с какао бобов
Промышленный шоколад
до конца 50-их годов во всей Европе существовало множество маленьких производителей шоколада, которые начинали обработать какао бобы.
Позже некоторые из них индустрировали производство и обеспечивали коллегов, которым просто должны были растапливать шоколад. В течение многих лет эти производители индустрировались всегда больше и стали настоящими мультинационалыми компанями.
В последнего конца века производители промышленного шоколада во всех мире были примерно 50 и водели весь рынок шоколада.
Когда мастеры шоколада кончили работать, изчесли тоже производители оборудовании, оставив пробел для китайских и индианских компаний, которые адаптировали оборудования употреблены по другим целям
Как возникает bean to bar?
В 1999 году один из новых пионеров из США решил производить шоколад начав с сотрудничества с некоторыми крестянинами из центральной и южной Америкию. Его пример остается уникальный до 2008/2011, трехлетнего периода, когда экономический кризис в Соединенных Штатах привел к превращению предпринимателей, торговцев и ремесленников из других секторов в шоколатье, понимая, что шоколад является исключительной монополией многонациональных корпораций.
Возникает движение «от бобов до баров», которое включает производство шоколада кустарным способом, начиная с семян какао, которые часто исходят непосредственно от фермера, с которым ремесленник создает прямые отношения
Машины для bean to bar
В 2011 году TheChocolateLife.com, крупнейшее сообщество шоколатье, насчитывающее сегодня более 10 тысяч членов, брозвет вызов Fbm для создания кустарного оборудования для производства какао. FBM принимает вызов и начинает прямо в Сиэтле, во время Северо-Западного Шоколадного Фестиваля, представляя первый быстрый бассейн Kleego и модифицированный темперер для шоколада с 2 ингредиентами (без добавления масла какао), который очень трудно обрабатывать. Впоследствии производители шоколада просят компанию изготовить Rumbo, Winnower, Pregrinder и вертикальный туннельь для пресс-форм "Clima", с помощью которых FBM завершает линию бобов и батончиков:Winnover/ Cracker чтобы удалить оболочки из какао бобов и разбить их в зерне какао. Предварительная дробилка: предварительно измельчите какао-зерно до массы какао при 80/100 микрон
Rumbo и Rumbo Kid: они измельчают зерно и сахар до 20 микрон
Kleego: быстрое созревание для контроля кислотности и
кислотности и определения ее ароматов. Может использоваться в качестве термоядерного бака
Компактные машины для темперирования Proxima, Unica, Maestria и Jumbo: они закаливают шоколад, вибрируют, дозируют, формируют, покрывают шоколадом из 2 ингредиентов.
Area Bean to bar
Fbm участивает в собитий 30 в целом мире и посвящает себя bean to bar, с которым разделяет настаящий и будущий.в нашем офисе является комнату, названную area bean to bar, где все могут придумать свой личный рецепт шоколада, поменяя карахтеристики какао, развивая ароматы и тграя со вкусами.за 2/3 дня полусится единственный и уникальный щоколад
Замем начинать производитьь bean to bar? Почему шоколад сделан bean to bar – несравне. Вкусный, невкусный, кислый, соленый. Это его карахтеристик и ни одна мультинациональная фирма смогут производит один и тот же шоколад. Тот шоколад рассказыает историю. История крестьянина, шололадника и продукта.
Зачем выбрать fbm? Почему наши машины bean to bar – модулируемы и оптимизируют процессы. Можно выбрать разные рамеры и цены и все равно качество к slow food не изменяет, непохожий на господствующий концепт slow food
Программа курса Bean to bar
Курс длится на 3 дня с 9 30 до 17 30 с перерывом для обеда
День 1
Выбор бобов какао, обжаривание, очистить чтобы получить дробленный, передочистка чтобы подучить массу на 100 микрон, очистка
День 2
Очистка сахара, фокус на разных типов очисток, конширование
День 3
Проверка разных уровней конширования, темперирование, моделирование, христаллизация, упакирование плитки
Курс происходит в нашем месте:
Ул. Макиавелли 15/17
Тел. +390331464654
Факс +39/0331/464886
Каждая инициатива fbm про bean to bar вы можете найти тоже в нашем блоге. Информации по этому адресу