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Curso Bean to Bar

Descripción
Fechas: 2-3-4 Julio, 3-4-5 Septiembre, 1-2-3 Octubre

Horario: 9.30 – 17.30 (con pausa para el almuerzo).

Sede: FBM Srl en Via Machiavelli 15/17 a Legnano (MI).

Programa:

-Día 1:
selección de los granos de cacao, tostado, limpieza y trituración con Winnower/Cracker para obtener la granilla de cacao (nibs). Pre- refinación con Pre-Grinder para obtener un licor de cacao de 80/100 micrones. Refinación con Rumbo.

-Día 2:
refinación del azúcar, pruebas de diferentes perfiles de tostado, conchado del licor con Kleego.

-Día 3:
pruebas diferentes niveles de conchado, atemperado, moldeado, cristalización, envase de las tabletas.


Costo: € 150 (IVA incluida) cada día por persona (almuerzos incluidos).

Formas de pago: para el pago, envíe un correo a marketing@boscolo.it .


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