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RUMBO

Melangéur

Description
Rumbo est le premièr moulin de FBM pour le chocolat. La machine reprend le vieux concept de production avec pierre en fournissant meules et embasement en granit.
La caractéristique artisanale du produit fini (chocolat) est ainsi garantie par le procédé de travail.
En plus de la température élevée crée par le frottement, est introduité par avance et/ou simultanément au processus, de l'air chaude forcée (jusqu'à 75 ° C).
Pouvoir travailler les grains de la fève de cacao (grué) ou la masse de cacao permet d'atteindre un degré de raffinage impalbable au palais. L'ajonction de sucre et eventuellement de beurre de cacao complète résultat . Le lente broyage/raffinage et le suivant e mélange produites par RUMBO permettent que le cacao ne soit pas stressé en donnant au produit final une excellente plasticité et fluidité.


Données Techniques
Meules de granit de 45 kg chaque Déchargement manuel du chocolat Vitesse reglable sur l'axe des meules Couvercles en plexiglas pour le contrôle du travail avec senseurs de sécurité Structure montée sur roues Ventilation forcée avec température réglable Capacité cuve de travail: 120 kg (60 kg utiles pour le raffinage) Poids: 560 kg Puissance installée: 3,5 Kw


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