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KLEEGO

Conche et Fondoir

Description
KLEEGO est la dernière innovation de FBM dans le domaine des machines modulaires pour le chocolat.Elle s'adresse aux professionnels du chocolat artisanal et c'est la première machinequi peut répondre à deux besoins importants des fabricants dediées au chocolat produit de la fave à la tablette.

Kleego est à la fois un fondoir de 50 kg avec pompe de transport intégrée qui peut etre utilisée pour la production de chocolat fondu et une conche à haute vitresse de 35 kg qui améliore efficacement la taille de la particule du chocolat en donnant aux chocolatiers de nouveaux outils pour contrôler le développement des aromes

La double fonctionnalité de KLEEGO est réalisée à l'aide d'un assemblage de conchage amovible monté sur le dessus et d'un pupitre des commandes digital et personalisée qui permet un contrôle précis et répété sur les principaux paramètres de conchage
Les agitateurs à rotation opposée offrent une action de cisaillement élevéqui brise les er les agglomérats de particules et les expose à l'air et à la chaleur.


Données Techniques
- Coupe du chocolat: les agitateurs à rotation opposée créent la "coupe" du chocolat. Cela brise les mottes de particules d'une manière efficace et rapide en les couvrant avec du beurre de cacao. - Mélange du chocolat: la pompe à vis sans fin fait circuler en permanence le chocolat pendant le conchage, assurant l'exhaustivité du processus. - Les flux d'air: le volume d'air chaud forcée et son extraction immédiate, libérent rapidement les arômes volatiles. - Chauffage: trois systèmes indépendants de chauffage (cuve de fonte, air chaude, lampe en céramique). CARACTÉRISTIQUES STANDARD - Vitesse brassage cuve: 0-60 RPM - Vitesse brassage de conchage: 22,5 rpm (fixe) - La température cuve de fonte: jusqu'à 75 ° C (170 F ~) - Flux d'air principal - 0-100 m3/heure (max ~ 160cfm) - Température de l'air - 77 ° C (~ 170F) - Température lampe céramique jusqu'à 90 ° C (~ 190F) - Puissance installée: 4kW - Poids: 110 kg (220 lbs)


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